Es un trastorno que provoca problemas en el intestino delgado al comer gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada.
¿Qué provoca el gluten a los celíacos?
El gluten daña el intestino delgado de estas personas, lo que impide que el cuerpo absorba muchos de los nutrientes de los alimentos que come, que incluyen vitamina, calcio, proteína, carbohidratos o grasas, esenciales para el ser humano.
Esta enfermedad puede provocar diferentes síntomas:
• Los lactantes y los niños pequeños que tienen enfermedad celíaca tienen más probabilidades de desarrollar síntomas digestivos, como dolor abdominal, vómitos, diarrea (incluso diarrea sanguinolenta) y estreñimiento, y pueden no crecer ni aumentar de peso. Es posible también esté irritable, inquieto, retraído desde el punto de vista emocional o dependiente en forma excesiva. Si presenta desnutrición, es posible que tenga el abdomen grande, los músculos de los muslos delgados y los glúteos planos
• Es posible que los adolescentes entren en la pubertad tarde y sean bajos. Puede provocar caída del cabello o problemas dentales
• Los adultos tienen menos probabilidades de desarrollar síntomas digestivos. En cambio, pueden tener una sensación de deterioro de la salud, como fatiga, dolor en los huesos o en las articulaciones, irritabilidad, ansiedad y depresión, y falta de menstruación
• La osteoporosis y la anemia son comunes en estos adultos
• Es también común en pacientes de todas las edades
• La dermatitis herpetiforme y las úlceras bucales son comunes
¿Cómo desarrollé la enfermedad celíaca?
Es hereditaria. Es posible que tenga esta tendencia durante un tiempo sin enfermarse. Luego, factores como estrés intenso, lesión física, infección, dar a luz o realizarse una cirugía, pueden activarla.
¿Como se trata la enfermedad celíaca?
Es grave, si no se hace caso a las recomendaciones. Afortunadamente, se puede controlar fácilmente siguiendo una dieta libre de gluten.
¿Qué alimentos contienen gluten?
El gluten se encuentra en los grano del trigo, centeno, cebada y triticale. Esto incluye cosas hechas a partir de estas semillas; por ejemplo centeno, trigo bulgur, cuscús, harina de enkir, trigo duro, trigo farro, harina de trigo sin cerner, harina de matzá, harina de kamut, semolina y espelta. Estos granos con frecuencia también son añadidos a los alimentos procesados; por lo tanto, es importante leer con cuidado las etiquetas de los alimentos.
¿Qué tipo de alimentos puedo comer?
Existen muchos alimentos que por naturaleza no contienen gluten como frutas, verduras, carne, pescado y ave, arroz, nueces, harinas que no contienen gluten (de patata, soja, arroz, millo, linaza, sorgo, tapioca, garbanzo y maíz) y muchos productos lácteos. También existe una variedad de alimentos que no contienen gluten y que sirven como substitutos para otros.
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