¿Saben ya el menú con el que van a celebrar la Navidad? Si no lo tienen claro, aquí van dos propuestas. Nos las hace la Bodeguita El Tejo, un establecimiento en el que su chef, napolitano, fusiona la comida española y la italiana. El resultado, para chuparse los dedos.

 

Si quieren sorprender a sus comensales en esta fiesta, ahí van dos recetas. Se trata de unos platos ideales para estas fechas, fáciles de elaborar y que, seguro, sorprenderán a los paladares más exquisitos. Uno es un rollo de ternera relleno de champiñones y queso, servido con una salsa afrutada y champiñones salteados; el otro,un rollo de cerdo relleno de ciruela servido con salsa de frutos rojos y queso de cabra caramelizado. Aquí van los ingredientes. “El rol de ternera, además de llevar la salsa y los champiñones salteados, lo vamos a decorar con cebollino y unos brotes de rábano, y terminamos con una vinagreta balsámica”, explicó el chef del restaurante Gaetano Foscarino. El rollo de carne, apuntó Gaetano, hay que elaborarlo “a baja temperatura una hora y media a 54 grados. Después lo hemos enfriado”.

 

Y tras montar el plato, vualá, aquí tienen la primera delicatessen, perfecta para la cena de Nochebuena o el almuerzo de Navidad. Pero tenemos más días con los que compartir mesa con familiares y amigos, por lo que vamos a por la segunda sugerencia. “Al rollo de carne de cerdo relleno de ciruelas, le vamos a poner una salsa afrutada y queso de cabra caramelizado y nueces, y lo terminamos con brotes de rábano y cebollino”, describió el chef. Este rollo de carne también va al horno a baja temperatura, 60 grados, durante una hora.

Se trata de platos, según Gaetano, “que llevan sabores distintos; creo que son muy buenos para probarlos en estas fechas, les animo a probar cosas diferentes”.

Platos que se pueden animar a hacerlos en casa, si no, siempre será un acierto también salir a que se los pongan por delante en el restaurante. El Tejo no cierra por Navidad, mantiene abierta su cocina ininterrumpidamente de 12 a 23 horas. 

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