De las 244 hamburguesas que compiten en este concurso, siete son las hamburguesas malagueñas que presentan candidatura a ser la mejor de España… entre ellas, una de Mijas, ‘Vaca Vieja’. Lleva el sello inconfundible de Dak Burger. “Es una hamburguesa que lleva carne de vaca nacional madurada, entrecot de vaca, tuétano, mayonesa de ajo asado, queso payoyo, y dos texturas de cebolla, frita y a la plancha”, expone Domingo González, propietario de Dak Burger.
Sus ingredientes, todos de primera calidad, elaboración casera, y amor, como el que tiene Domingo con su hija Dakota, de 5 años, y a la que debe el nombre de este local, son las claves del éxito. “Usamos un pan brioche, una carne madurada con un 15% de grasa, la parte noble del entrecot, limpio de grasa, un queso payoyo procedente de Ubrique, además de cebolla morada a la plancha y frita, tuétano procedente del hueso de la vaca que se hornea y sal en escamas, además de la salsa, que se prepara a diario”, añade González.
- Vaca Vieja, éxito entre los cliéntes, opta a ser la mejor de España.
- JACOBO PEREA.
Por eso, no es de extrañar que sea la preferida de la clientela. “Mi manera de entender una buena hamburguesa es mediante una buena materia prima, entonces, lo que ocurre con esa hamburguesa es que el sabor de la salsa no mata el de la carne, que para mí es lo principal, sino todo lo contrario, todos los ingredientes contribuyen a realzar el sabor de la carne”, explica y añade que “ fue una hamburguesa que puse porque era la que a mí me gustaba, pero pensaba que no sería para todos los públicos por los ingredientes que llevaba y es la favorita del público. Es una hamburguesa en la que cada bocado es redondo”.
Varios críticos de hamburguesas fueron los que, tras pasar por Dak Burger, animaron a su propietario a que presentara a ‘Vaca Vieja’ al concurso. “Con la corta vida que tiene el negocio y que esté situada entre las mejores hamburguesas de España es algo que para nosotros cuando abrimos era impensable, una alegría”, afirma.
- Domingo González, junto con su primogénita, Dakota.
- JACOBO PEREA.
De hecho, el conocido ‘youtuber’ Joe Burger Challenge, la sitúa en el top 10 de hamburguesas de España, asegura González: “Nos ha posicionado como la mejor hamburguesa de Málaga, segunda de Andalucía y estamos en el puesto número 8 a nivel nacional”.
Las votaciones finalizan el próximo lunes 28 de febrero. Así que ya sabéis, no dudéis en probar esta hamburguesa gourmet y de paso llevar hasta el estrellato a esta ‘Vaca Vieja’.
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