Reconocimiento a un producto por estar exquisito y gustar a casi todos pero también por mantener tradiciones, ser generador de empleo y, a la vez, crear un relevo generacional de oficios ancestrales que se adaptan a la innovación. Los premios a los mejores quesos de cabra de la provincia tratan de poner todo esto en valor y, además, dar la oportunidad a las queserías de entrar en el circuito de promoción de Sabor a Málaga. Así lo ha afirmado esta mañana la directora de esta iniciativa, Leonor García-Agua, quien ha puesto en valor a las queserías participantes, “la mayoría pequeñitas, artesanas, aunque es verdad que algunas ya son cooperativas mucho más fuertes, pero la mayoría son todavía artesanos, son de nuestros pueblos del interior, de todas las comarcas, que tienen unos maravillosos quesos, así que el objetivo es ponerlo en valor y que la gente conozca la variedad tan amplia de quesos que tenemos la provincia de Málaga”.
Una cata con mucho sabor y olor
La cata se ha celebrado esta mañana en el CIOMijas, donde el jurado ha tenido que deliberar entre un total de 61 tipos de quesos de seis variedades distintas, elaborados por once queserías de la provincia ubicadas en Alhaurín el Grande, Antequera, Campillos, Casabermeja, Casares, Coín, Colmenar, Vélez-Málaga, Villanueva de la Concepción y Yunquera.
Del total de muestras, ocho de ellos corresponden a quesos frescos, trece son quesos semicurados; nueve curados elaborados con leche cruda; quince quesos curados de cabra elaborados con leche pasteurizada, ocho quesos de pasta blanda y ocho con condimentos en su interior o cobertura innovadora.
El jurado ha estado presidido por García-Agua e integrado por expertos procedentes de distintos puntos de España, como Esther María Alfaro Ruiz, técnico especialista en queserías, análisis sensoriales y maridajes de queso, además de jueza en el Concurso Nacional de Quesos Salón Gourmet de Madrid y en el Salón del Queso de Andalucía; Sara Fregeneda López, CEO en Quesería La Antigua y Gestión Agro Ganadera, así como presidenta de la Fundación Escuela Internacional de Industrias Lácteas de Zamora; Ignacio González Gómez Sandoval, experto en marketing gastronómico, y Francisco Javier García Caro, sumiller experto en quesos.
Paco García, miembro del jurado manifestó que “cada vez nos lo ponen más difícil los queseros, y es que el patrimonio quesero que tenemos en Málaga cada vez es más variado y más diverso, la verdad es que nos lo están poniendo complicado, pero bueno, ahí estamos. Ya llevamos muchos años catando y hemos sido testigos de la evolución que han ido teniendo los quesos de Málaga, así que contento de estar aquí y de poder puntuarlos”.
- El jurado ha estado compuesto por expertos procedentes de distintos puntos de España.
- CRISTINA LUQUE
Fallo del jurado
▪ Premio al mejor queso fresco de cabra de la provincia de Málaga 2025: 'Queso de cabra fresco El Arquillo' de Arquillo Agrícola y Ganadera, SA.
▪ Premio al mejor queso semicurado: 'Queso Semicurado Montes de Málaga' de la empresa productora Agrupación Ganaderos de los Montes, SCA.
▪ Premio al mejor queso curado de cabra elaborado con leche pasteurizada: 'Curado de cabra Payoya ecológico en pastoreo', de Juan José Ocaña (Quesos Crestellina).
▪ Premio al mejor queso curado de cabra elaborado con leche cruda: 'Queso reserva natural al pimentón Montes de Málaga', de la Agrupación Ganaderos de los Montes SCA.
▪ Premio al mejor queso de cabra con condimentos en su interior y/o cobertura innovadora: 'Romántico', de la empresa Santa María del Cerro, SL.
▪ Premio al mejor queso de cabra de pasta blanda: 'Capra El Pastor del Valle', de Lácteos El Pastor del Valle, SL. El accésit al segundo mejor queso de pasta blanda de cabra: 'Queso Azul de Cabra', de la empresa Cabraline, SL.
Dinamizador económico
En la provincia de Málaga, existen actualmente 22 queserías, generalmente configuradas en torno a explotaciones familiares artesanales. Este sector es un importante dinamizador económico, promoviendo la sostenibilidad e incidiendo sobre el desafío demográfico, algo que ha destacado el concejal de Desarrollo Económico del Ayuntamiento de Mijas, Juan Carlos Maldonado (PMP): “Hablamos de un motor económico importante también en la provincia de Málaga, una señal de identidad y muy importante también que sea en el CIO, en el centro de excelencia para la hostelería, porque al final el kilómetro cero de estos productos hacen que nuestra carta gastronómica goce de mayor identidad y, sobre todo, de mayor valor. Desde el Ayuntamiento, agradecemos esta iniciativa y la apoyamos”.
- El certamen, impulsado por Sabor a Málaga, contempla 61 variedades elaboradas por 11 queserías de diez municipios
- CRISTINA LUQUE
Mejor Queso de Cabra
El premio está dotado con 28.980 euros (4.600 euros por cada una de las seis categorías y 1.380 euros a repartir entre los accésits) en concepto de compra de productos para acciones promocionales. Además, los quesos ganadores exhibirán en su etiquetado la referencia al galardón y entrarán en el circuito de promoción y comercialización nacional e internacional de la marca Sabor a Málaga.
El Premio al Mejor Queso de Cabra de la Provincia de Málaga se creó siguiendo la estela de éxito de otros premios ya consagrados que convoca la Diputación para poner en valor los aceites de oliva y los vinos malagueños.
En 2017, se celebró la primera edición de este galardón destinado a poner en valor, dar a conocer y ayudar a la mejora, difusión y comercialización de los quesos de cabra, un producto con una larga tradición en la provincia de Málaga, que alberga la mayor concentración europea de ganado caprino y una raza autóctona, la cabra malagueña, reconocida por su gran capacidad de producción láctea.
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