Málaga se ha convertido en la capital española de las hamburguesas al acoger durante 12 días la primera edición del campeonato nacional de ‘smash burgers’, The Champions Burger Smash Edition. La ganadora de este evento de hamburguesas ‘aplastadas’ ha sido la llamada Stellar de Dak Burger, establecimiento que en Mijas pueden encontrar en la avenida Mare Nostrum de La Cala. 

Esta ‘burger’ la elabora con esmero el jefe de cocina, Sergio Mesas, y ha sido elegida entre las presentadas por las 25 hamburgueserías de todo el país que se han presentado en esta primera edición. En este concurso, se valora todo, desde el pan que lleva la hamburguesa, la calidad de la carne, salsas…, y es que en Dak Burger, donde nació Stellar, que abrió sus puertas hace cinco años en La Cala, todo brilla por ser artesanal y original. Por eso, no es el primer premio que se lleva, ya que también logró el tercer puesto nacional en la modalidad de hamburguesa normal. 

Mesas señaló con gran entusiasmo que “esta semana ha sido la primera edición de ‘smash burgers’ aquí en el Puerto de Málaga y ha sido muy buena noticia porque hemos quedado los primeros. Ya veníamos de otra muy buena noticia que ha sido en Madrid, donde nos dieron el tercer premio a nivel nacional de la ruta completa, que son 18 ciudades”. Durante el campeonato nacional de hamburguesas ‘smash’, la Stellar se ha cocinado en la ‘food-truck’ que instalaron en el Puerto  junto al resto de establecimientos de este tipo que han competido. 

Elaboración

Ya en su cocina habitual de La Cala de Mijas, Mesas se esmera en elaborar este gigante gastronómico que no pasa de moda. “Nosotros elaboramos desde las carnes precocinadas, a cualquier salsa. No partimos de una mayonesa de bote, sino que elaboramos nosotros la mayonesa y, a partir de ahí, condimentamos cada hamburguesa e intentamos que lleve su salsa particular. Stellar ha sido la más votada del concurso por el jurado y por el voto popular y es porque sus ingredientes son únicos”, explicó el cocinero, quien añadió que “primero empezó aquí en el restaurante como ‘burger’ del mes, luego tuvo una aceptación increíble por los clientes y Domi González, el jefe del Dak Burger, fue el que decidió ir con esta ‘burger’ a la ruta y la verdad es que las sensaciones que tuvimos en el local luego se vieron reflejadas, porque ha sido un éxito tremendo”.

En definitiva, Dak Burger ha cautivado a todo el mundo con sus ingredientes: cheddar rojo, sweet bacon, vaca rubia gallega, mayo tostada, onions bit, regada con su polvo lunar que corona el pan han hecho las delicias de los malagueños. 

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